又到了春季吃野菜的时候，有很多老百姓都认为野菜是自己长出来的，它所含有的营养价值要比自己家弄肥弄粪的要强。并且，在李时珍写的《本草纲目》中也记载了蒲公英。

其中说到“蒲公英嫩苗可食用，生吃还能对感染性的疾病有益。”，因此蒲公英还有着“排毒草”的称号，可谓是民间非常低调的“养生高手”。

我们先来看下，蒲公英的吃法。有很多人不会吃蒲公英，白白浪费了这么有营养的野菜。其实蒲公英的吃法很多，如可以拿蒲公英做馅吃，可以放肉也可以放入鸡蛋等食材，做成很多人都喜欢吃的陷饽饽。

再比如大家还可以把蒲公英跟其他的蔬菜焯熟，焯熟之后，再进行凉拌等处理，也是一道非常好吃的凉菜。如果你做菜不是很善长的话，那么还有一个非常简单可行的办法。

那就是把洗干净的蒲公英或者是晾晒成干的蒲公英，拿水浸泡，这样的蒲公英也可以充分的发挥出它的好处。

那吃蒲公英，究竟有哪些益处呢？

上面已经提到，蒲公英对感染性的疾病有积极的作用，如呼吸道感染、流感，还有过去可能出现的瘟疫，都有一定的预防作用，对患有这些疾病的人群，还有一定程度上缓解病情的好处，对于体质较差的人群，如容易气血两虚的女性，就不妨在春季这个正吃野菜的季节，食用适量的蒲公英，会是一个很好的选择。

另外，蒲公英的营养价值还很高，其中含有丰富的蒲公英素、有机酸、胆碱等成分，维生素C、维生素A、胡萝卜素等多种人体所需的成分。特别是其中的胡萝卜素含量，一点都不比胡萝卜中的含量要差。

每百克新鲜的蒲公英中，就能够含有7350微克的胡萝卜素，在初步的研究上发现，这种成分在抵抗肿瘤、预防癌症上面有积极的作用。同时，对于肝脏疾病的人群，或者是春天想要养肝的人群，每天适量的摄入胡萝卜素，还对修复肝细胞有益，堪称是一种很好的养生食材。

但还是要提醒大家的是，以下这几类人，不适合多吃蒲公英。

肠胃虚弱的老年人：随着年龄的增长，肠胃功能也在慢慢下降，而蒲公英又是一种寒性的食物，这样的老人多吃，反而会刺激胃粘膜，对肠胃的健康造成不利的影响。

处于生长发育的儿童：对于这样的人群，也不适合多吃蒲公英，肠胃不容易消化过量的蒲公英，从而给身体代谢造成影响。