文/阿宏

有没有人和我一样喜欢吃空心菜，各种做法汇聚，每天换着花样吃空心菜。夏秋两季蔬菜很多，黄瓜、西红柿、茄子、苦瓜、丝瓜都是很鲜美的时蔬，我们应该多吃一些，均衡身体营养的摄入。太热不想吃饭的时候，就来一盘空心菜开开胃，生活便过得如此惬意。这菜3块钱一斤，爆炒一大盘，好吃又减肥，体重蹭蹭往下掉。

不瞒大家，空心菜最家常的做法就是蒜蓉空心菜。根本不需要花里胡哨的食材，只要一把空心菜，一些大蒜下锅一顿爆炒，激发出空心菜和蒜蓉的香味便可以上菜。就这一套做法，比西红柿炒鸡蛋都简单，切墩级的朋友可以独自完成的菜肴，不用说我喜欢上做菜也是从空心菜开始的。

空心菜味道清爽，在南方是一道家喻户晓的家常菜，因口感清香深受人们的青睐。对于夏秋两季不想吃饭的人来说，空心菜完全可以拯救你的胃。你可以快速炒一盘空心菜，然后气定神闲的盛碗米饭，开始用膳，顿时会觉得食欲感满满的。

空心菜虽说在中国百姓家中极为普通，一斤也就2～3块钱左右，可空心菜在东南亚一些国家便是馆子里的特色菜肴，像虾酱空心菜就很有名字，海米炒空心菜也是小有名气的菜品，所以一定不能小看这道家常菜。

营养方面讲，空心菜含有大量的粗纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。其中所含的烟酸、维生素C等营养物质，可以起到降低胆固醇的食用价值。另外，还含有一种物质叫甘油三酯，是具有降脂减肥的功效的物质，所以空心菜也是一种很好的减肥菜，每天吃上一盘，体重蹭蹭往下掉。

南方人家家都会做的菜，5分钟爆炒一大盘，清爽可口的家常菜。

蒜蓉空心菜

食材：空心菜500克，蒜蓉4瓣的量，青椒1个，盐少许，蚝油1勺。

空心菜我们最好用淘米水浸泡5分钟，然后再冲洗干净，目的是为了去除农残。

然后将空心菜切成寸段便可，青椒顺便切丝，这是提味的，不需要太辣的青椒就可以。

起锅烧油，油温4成热下入蒜蓉和青椒丝爆香。

接着下入空心菜，全程大火爆炒至断生，然后下盐和蚝油调味，接着翻炒均匀，喜欢鸡精的可以放点鸡精提味后关火出锅即可。

【小贴士】

1、这道菜全程大火爆炒，整个过程一气呵成，这样炒出来的蒜蓉空心菜才够味。

2、淘米水主要是为了去除农残，因为要少米饭，所以顺便把淘米水留着洗菜也是很好的做法，不仅仅是空心菜，其它果蔬都可以用淘米水清洗。

这道菜3元一斤，炒一大盘，清爽可口，是一年四季可以吃的家常菜。如果你每天不知道吃什么，那么不用和爱人商量，直接炒一盘空心菜就可以，主要是好吃还减肥，这理由走哪都能说得通。

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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。