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它是我国传统高钙菜, 食用超千年, 如今却被认为有毒, 还能吃吗?

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它是我国传统高钙菜, 食用超千年, 如今却被认为有毒, 还能吃吗?

以前生活条件不好,只要能吃饱,什么菜都吃,现在生活条件好了,不愁吃穿了,使得人们对于饮食健康特别注重,于是乎在网上出现了一种十分奇怪的现象,那就是经常会有人说这种菜不能吃,那种菜不能吃,至于为什么不能吃,主要有2个原因,一个是它们有毒,另一个是它们会致癌。

争议比较多就是“鱼腥草”、“香椿”和“蕨菜”,有不少所谓的“专家”都说,这些野菜既有毒又会致癌,不能吃,然而事实是什么呢?相信很多朋友都已经知道了,这些野菜实则是营养价值很高,且药食两用的优质菜品,但得必须适量食用才行。

除了以上几种野菜,近几年又有一种野菜遭到质疑,被认为有毒,被认为吃了会致癌,它便是“紫背天葵”。

紫背天葵的简介

在植物当中,有很多植物都有着紫背天葵的叫法,笔者所说的这种紫背天葵是管状花亚科菊三七属多年生草本植物,其学名叫做“红凤菜”,在民间也称作红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。

这种植物的特点十分明显,叶子正面为绿色,背面为紫红色。紫背天葵主要分布于我国南方地区,如福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北、云南、贵州、四川等地,多野生于农村的山坡林下、岩石上或河边湿处。

紫背天葵价值参考

紫背天葵是我国传统的山野菜,食用历史悠久,据记载,早在汉代的时候,就在民间被作为救荒野菜食用了,后来逐渐发展成了我国南方地区常食用的野菜,到了如今,在湖北、湖南一带,还发展成了特种蔬菜,被广泛种植,可以说其食用历史超千年。

而紫背天葵不仅可以吃,其营养价值也十分的丰富,有研究显示,每百克紫背天葵干物质中含钙1.44克,含磷0.3克、含钾2.83克等,还富含维C和蛋白质。

此外,紫背天葵之所以还被称为“补血菜”,不仅是因为它含钾高,还因为它本身还有着清热凉血,活血、止血作用。可以说,紫背天葵是一种高营养、高钙、高钾且兼具食疗价值的优质野菜。

紫背天葵有毒?

回到开头,这几年随着野菜的兴起,以及人们对饮食健康的注重,不少野菜都被传出有毒会致癌,而紫背天葵就中枪了,而且很多人因为这种传言,对其产生了误解,故而对其敬而远之。那么紫背天葵真的有毒吗?

答案是有的,紫背天葵中确实含有有毒物质,但不必紧张,它所含有的毒并不是剧毒,而是和龙葵这种植物一样含有生物碱。紫背天葵中的生物碱叫做“吡咯里西啶”,少量食用对人体是无害的,但大量经常食用的话,则会损失人的肝脏。

那么紫背天葵还能吃吗?

自然能,只不过在吃它的时候,一定要控制好量和频率,一般一周不要吃超过3次。如果担心控制不好量,可以把紫背天葵和猪肝一起炒来吃。

最后还是那句老话,“抛开剂量谈有毒”都是不科学的,就像前段时间车厘子上市的那会,有人因一次性连吃5斤而中毒住院了,车厘子有毒吗?没有,但是吃多了就却出事儿了。所以紫背天葵自然是还能吃的,只要不吃过量就行。


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