以前生活条件不好，只要能吃饱，什么菜都吃，现在生活条件好了，不愁吃穿了，使得人们对于饮食健康特别注重，于是乎在网上出现了一种十分奇怪的现象，那就是经常会有人说这种菜不能吃，那种菜不能吃，至于为什么不能吃，主要有2个原因，一个是它们有毒，另一个是它们会致癌。

争议比较多就是“鱼腥草”、“香椿”和“蕨菜”，有不少所谓的“专家”都说，这些野菜既有毒又会致癌，不能吃，然而事实是什么呢？相信很多朋友都已经知道了，这些野菜实则是营养价值很高，且药食两用的优质菜品，但得必须适量食用才行。

除了以上几种野菜，近几年又有一种野菜遭到质疑，被认为有毒，被认为吃了会致癌，它便是“紫背天葵”。

紫背天葵的简介

在植物当中，有很多植物都有着紫背天葵的叫法，笔者所说的这种紫背天葵是管状花亚科菊三七属多年生草本植物，其学名叫做“红凤菜”，在民间也称作红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等。

这种植物的特点十分明显，叶子正面为绿色，背面为紫红色。紫背天葵主要分布于我国南方地区，如福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北、云南、贵州、四川等地，多野生于农村的山坡林下、岩石上或河边湿处。

紫背天葵价值参考

紫背天葵是我国传统的山野菜，食用历史悠久，据记载，早在汉代的时候，就在民间被作为救荒野菜食用了，后来逐渐发展成了我国南方地区常食用的野菜，到了如今，在湖北、湖南一带，还发展成了特种蔬菜，被广泛种植，可以说其食用历史超千年。

而紫背天葵不仅可以吃，其营养价值也十分的丰富，有研究显示，每百克紫背天葵干物质中含钙1.44克，含磷0.3克、含钾2.83克等，还富含维C和蛋白质。

此外，紫背天葵之所以还被称为“补血菜”，不仅是因为它含钾高，还因为它本身还有着清热凉血，活血、止血作用。可以说，紫背天葵是一种高营养、高钙、高钾且兼具食疗价值的优质野菜。

紫背天葵有毒？

回到开头，这几年随着野菜的兴起，以及人们对饮食健康的注重，不少野菜都被传出有毒会致癌，而紫背天葵就中枪了，而且很多人因为这种传言，对其产生了误解，故而对其敬而远之。那么紫背天葵真的有毒吗？

答案是有的，紫背天葵中确实含有有毒物质，但不必紧张，它所含有的毒并不是剧毒，而是和龙葵这种植物一样含有生物碱。紫背天葵中的生物碱叫做“吡咯里西啶”，少量食用对人体是无害的，但大量经常食用的话，则会损失人的肝脏。

那么紫背天葵还能吃吗？

自然能，只不过在吃它的时候，一定要控制好量和频率，一般一周不要吃超过3次。如果担心控制不好量，可以把紫背天葵和猪肝一起炒来吃。

最后还是那句老话，“抛开剂量谈有毒”都是不科学的，就像前段时间车厘子上市的那会，有人因一次性连吃5斤而中毒住院了，车厘子有毒吗？没有，但是吃多了就却出事儿了。所以紫背天葵自然是还能吃的，只要不吃过量就行。